Biodiversité

Les trois quarts des fèves de cacao exportées par le Pérou sont du cacao fin ou aromatique. Une carte des régions, des prix et de l’appellation d’origine du cacao péruvien.

La côte du Pérou est un désert, mais sa mer est l’une des plus riches du monde. Un courant froid explique tout, et un petit anchois fait bouger un marché mondial.

On dit que le Pérou est le berceau de l’alimentation mondiale. Nous avons vérifié les données de la plus grande étude sur l’origine des cultures.

La muña est un arbuste aromatique de la famille de la menthe qui pousse dans les Andes. Où elle vit, comment on l’utilise dans la cuisine andine et ce que disent les études.

Il ne pousse que dans les zones qui s’inondent chaque année dans l’Amazonie péruvienne. Pendant des décennies, personne ne savait comment le cultiver ailleurs. Voici l’histoire du camu camu.

Le quinoa est, aujourd’hui, le grain andin le plus célèbre au monde. Nous passons en revue sa diversité génétique, un fait peu connu sur son passage par la recherche spatiale, et comment le Pérou en est devenu le principal exportateur.

Des décennies de recherche agronomique au Pérou ont documenté la génétique et la composition des grains andins. Nous passons en revue, de façon accessible, ce que dit la science et qui l’a menée.

Les superaliments andins ne le sont pas devenus par hasard. Derrière leur composition se cache une explication botanique concrète : les conditions extrêmes dans lesquelles ils poussent. Nous vous expliquons la science derrière ce phénomène.

Dans les Andes péruviennes pousse une légumineuse au secret peu connu : avant de pouvoir être consommée, elle doit tremper plusieurs jours dans l’eau. Nous vous racontons l’histoire du tarwi, son nom et son rôle dans l’agriculture andine.

Dans les lagunes de haute altitude du Pérou pousse un aliment ancestral que peu de gens en dehors du pays reconnaissent : le cushuro. Nous vous racontons son origine, ses nombreux noms et pourquoi son avenir dépend de l’apprentissage de sa culture.