Biodiversidad

Tres cuartas partes del cacao en grano que exporta Perú son de calidad fina o de aroma. Un mapa de las regiones, los premios y la denominación de origen del cacao peruano.

La costa de Perú es un desierto, pero su mar es uno de los más ricos del mundo. Una corriente fría lo explica todo, y una pequeña anchoveta mueve un mercado mundial.

Se dice que Perú es la cuna de la comida del mundo. Revisamos los datos del mayor estudio sobre el origen de los cultivos para ver qué hay de cierto.

La muña es un arbusto aromático de la familia de la menta que crece en los Andes. Repasamos dónde vive, cómo se usa en la cocina andina y qué dicen los estudios.

Crece solo en las zonas que se inundan cada año en la Amazonía peruana. Durante décadas, nadie sabía cómo cultivarlo fuera de ahí. Te contamos la historia del camu camu.

La quinua es, hoy, el grano andino más famoso del mundo. Repasamos su diversidad genética, un dato poco conocido sobre su paso por la investigación espacial, y cómo Perú se convirtió en su principal exportador.

Décadas de investigación agronómica en Perú han documentado la genética y la composición de los granos andinos. Repasamos, de forma accesible, qué dice la ciencia y quién la ha hecho.

Los superalimentos andinos no llegaron a serlo por casualidad. Detrás de su composición hay una explicación botánica concreta: las condiciones extremas en las que crecen. Te contamos la ciencia detrás de este fenómeno.

En los Andes peruanos crece una legumbre con un secreto poco conocido: antes de comerse, debe pasar días en remojo. Te contamos la historia del tarwi, su nombre y su papel en la agricultura andina.

En las lagunas altoandinas del Perú crece un alimento ancestral que pocos fuera del país reconocen: el cushuro. Te contamos su origen, sus muchos nombres y por qué su futuro depende de aprender a cultivarlo.