Antropología

En La Molina, Lima, se conserva la colección de germoplasma de papa más grande del planeta — con una copia de seguridad guardada bajo tierra en el Ártico. Te contamos cómo funciona y por qué importa frente al cambio climático.

En buena parte de los sistemas tradicionales de semilla de los Andes, son las mujeres quienes asumen un papel clave en seleccionar y conservar la próxima siembra. Repasamos lo que dice la investigación agrícola al respecto.

Mucho antes de cualquier pronóstico meteorológico moderno, las comunidades andinas observaban un grupo de estrellas para decidir cuándo sembrar la papa. Esa práctica, sorprendentemente, sigue viva hoy.

En el Valle Sagrado del Cusco hay un conjunto de terrazas circulares que crean hasta 15°C de diferencia de temperatura entre su punto más alto y más bajo. Te contamos qué sabemos de Moray y para qué pudo haberse usado.

Hace poco más de una década, la quinua y la maca eran prácticamente desconocidas fuera de Perú. Repasamos, con cifras reales, cómo estos cultivos pasaron de ser productos locales a protagonistas del comercio internacional.

Mucho antes de los hornos modernos, los incas ya dominaban técnicas de cocción sofisticadas: cocinar bajo tierra con piedras calientes y fermentar bebidas tradicionales. Muchas de ellas siguen vigentes hoy.

Perú ha sido reconocido repetidamente como el mejor destino culinario del mundo. Pero ese título no surgió de la nada: nace de una combinación única de geografía extrema, biodiversidad e historia migratoria. Te contamos por qué.

Alimentar a millones de personas repartidas entre los 4.000 metros de altitud y la costa fue uno de los grandes logros silenciosos del Imperio inca. Te contamos cómo lo hicieron: sus almacenes, sus técnicas de conservación, y los mismos ingredientes que hoy seguimos explorando en Colibrí Origins.