Crece solo en las zonas que se inundan cada año en la Amazonía peruana. Durante décadas, nadie sabía cómo cultivarlo fuera de ahí. Te contamos la historia del camu camu.
El camu camu: el fruto amazónico que tardó 15 años en domesticarse Leer entrada »
La quinua es, hoy, el grano andino más famoso del mundo. Repasamos su diversidad genética, un dato poco conocido sobre su paso por la investigación espacial, y cómo Perú se convirtió en su principal exportador.
Hace poco más de una década, la quinua y la maca eran prácticamente desconocidas fuera de Perú. Repasamos, con cifras reales, cómo estos cultivos pasaron de ser productos locales a protagonistas del comercio internacional.
Mucho antes de los hornos modernos, los incas ya dominaban técnicas de cocción sofisticadas: cocinar bajo tierra con piedras calientes y fermentar bebidas tradicionales. Muchas de ellas siguen vigentes hoy.
La pachamanca y otras técnicas de cocción que los incas perfeccionaron bajo tierra Leer entrada »
Décadas de investigación agronómica en Perú han documentado la genética y la composición de los granos andinos. Repasamos, de forma accesible, qué dice la ciencia y quién la ha hecho.
Los superalimentos andinos no llegaron a serlo por casualidad. Detrás de su composición hay una explicación botánica concreta: las condiciones extremas en las que crecen. Te contamos la ciencia detrás de este fenómeno.
Perú ha sido reconocido repetidamente como el mejor destino culinario del mundo. Pero ese título no surgió de la nada: nace de una combinación única de geografía extrema, biodiversidad e historia migratoria. Te contamos por qué.
Alimentar a millones de personas repartidas entre los 4.000 metros de altitud y la costa fue uno de los grandes logros silenciosos del Imperio inca. Te contamos cómo lo hicieron: sus almacenes, sus técnicas de conservación, y los mismos ingredientes que hoy seguimos explorando en Colibrí Origins.
Cómo los incas resolvieron el reto de alimentar un imperio sin conocer el hambre Leer entrada »
En los Andes peruanos crece una legumbre con un secreto poco conocido: antes de comerse, debe pasar días en remojo. Te contamos la historia del tarwi, su nombre y su papel en la agricultura andina.
El tarwi, legumbre andina que hay que saber domesticar antes de comer Leer entrada »
En las lagunas altoandinas del Perú crece un alimento ancestral que pocos fuera del país reconocen: el cushuro. Te contamos su origen, sus muchos nombres y por qué su futuro depende de aprender a cultivarlo.
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