胡宁位于秘鲁中部，面积约4.4万平方公里。它最鲜明的特点是反差：西部是山脉和寒冷的高原，东部是热带雨林，两者之间是数百年来一直有人耕种的温和河谷。对于想要一次旅程就了解秘鲁生物多样性的人来说，这里是最完整的地区之一。
玛卡高原
在胡宁湖附近的本蓬（Bombón）高原，海拔3800至4400米之间，生长着玛卡，这种植物能够耐受非常严重的霜冻。考古证据表明，湖周边的种植已有约3700年的历史，西班牙编年史早在1598年前后就已对它有所描述。直到上世纪80年代末，它的种植还高度集中在这一地区。
在安第斯传统中，新鲜的玛卡用瓦蒂亚（huatia，一种土灶）烹制，被视为美味。它也被做成玛萨莫拉（mazamorra，一种稠粥），或磨成粉。
胡宁湖
胡宁湖又称钦查伊科查（Chinchaycocha），海拔约4080米，面积约530平方公里，是完全位于秘鲁境内的最大湖泊。这里是观鸟胜地，栖息着两种世界上其他地方没有的鸟类：胡宁鸊鷉（Junín grebe）和胡宁秧鸡（Junín rail），二者均处于濒危状态。它的保护仍是一项挑战，也很好地提醒我们：守护源头为何重要。
曼塔罗河谷与万卡约市
再往下，曼塔罗河谷是该地区农业最发达的地区之一，出产土豆、玉米和蚕豆。其最大城市万卡约（Huancayo）是该省的首府。在那里以及附近的村庄，人们举办着生机勃勃的节庆，例如米托（Mito）的瓦科纳达（Huaconada），联合国教科文组织于2010年将其列入人类非物质文化遗产名录。1824年8月6日，胡宁战役在胡宁平原（Pampas de Junín）打响，这是秘鲁独立进程中的关键一战。
钱查马约雨林
向东，景观完全改变。钱查马约省以拉梅尔塞德（La Merced）为首府，以柑橘和咖啡闻名。阿沙宁卡（Asháninka）和亚内沙（Yanesha）人是这片土地的原住民。这里是秘鲁中部雨林（Selva Central）的门户。
为什么这对我们 Colibrí Origins 很重要
胡宁概括了推动我们的一切：诞生于极端之地、经过几代人耕种的原料，以及值得守护的风景。当我们谈论玛卡时，谈论的是一片高原、一个湖，以及至今仍在那里耕种的家庭。