与仍等待被世界发现的阿瓜赫不同，玛卡无需多做介绍：它以胶囊、粉末和明胶化的形式，在全球各地的天然食品店中销售，很可能是国际上认知度最高的秘鲁超级食物。然而，人们却很少谈及它真正的来源，以及它历经怎样的过程才最终抵达那里。
海拔3800米以上的生命
玛卡的学名为Lepidium meyenii，生长在秘鲁安第斯山脉的高原地区，海拔介于3800至4500米之间，主要分布在胡宁（Junín）、帕斯科（Pasco）和普诺（Puno）等地区。它是少数能够在如此高海拔地区茁壮生长的作物之一，其可食用的根茎部分——下胚轴——的发育，直接依赖于季节性降雨。尽管下胚轴的颜色可能有所不同，但该作物最广为人知的品种是按颜色分类的：黄色或奶油色、黑色和红色，如图所示。
从根茎到你所熟知的产品形态
这种对降雨的依赖，与最终产品所呈现出的熟悉感形成鲜明对比：无论是明胶化、胶囊还是粉末形式，玛卡如今都是国际上认知度最高的秘鲁超级食物。然而，从高原上新鲜采收的根茎，到最终抵达其他市场的产品瓶罐之间，存在着一段——无论是海拔、气候还是人工——都极少被提及的距离。
本内容仅供一般参考之用，不构成医疗建议，亦不能替代专业医疗人员的意见。
与产量并不总是相符的声誉
玛卡在国际上的知名度，并不总是与田间的实际情况相符。该产业经历了几季在胡宁和帕斯科产量低于预期的耕种季，生产者们对价格波动依然保持谨慎。这是一种从外部很难察觉的张力：全球需求持续增长，而产量却依然取决于海拔、气候，以及一片并不总是配合人心的土地。
玛卡在世界上早已闻名。但很少有人了解它背后严苛的产地故事——而正是这部分故事，关于高原与其生产者的故事，是我们蜂鸟起源希望持续讲述下去的内容。